Поиск по материалам:

Вернуться в поиск | События в мире | События в СНГ | События в России

ГлавнаяХроника событийИнформация партнеров


Важная тема – качество хлеба


Рубрика: Информация партнеров

Автор публикации: Российское информационное агентство «Национальный альянс» Найти все публикации автора

Опубликовано: 23/02/2018 13:10

Важная тема – качество хлеба

21.02.2018г.  состоялась пресс-конференция, посвященная развитию хлебной индустрии России. В пресс-центре ИА «Национальная Служба Новостей» обсудили тему качества хлеба.

Спикеры:президент РОСПиК Юрий Кацнельсон и вице-президент Московской торгово-промышленной палаты Сурен Варданян.

Юрий Кацнельсон развеял миф о том, что в хлеб добавляют измельченную фуражную пшеницу, и специальные добавки, что негативно влияет на продукт. Он подчеркнул, что хлеб делают не из зерна, а из муки. А для ее изготовления фуражное зерно никак не подходит, так как его применяют для кормления сельскохозяйственных животных: «Есть мука, которая выпускается по техническим условиям и по ГОСТ. Другой на рынке не должно быть», – сказал глава РОСПиК.

По его мнению, профессиональный пекарь использует только те ингредиенты, которые разрешены Роспотребнадзором, и указывает их на упаковке. Есть рекомендации и по составу хлеба для детей. Он  поделился секретами хранения хлеба: квалифицированный пекарь может сделать любой хлеб, в том числе такой, что будет храниться и месяц, и два. Это очень узкий сегмент на рынке – такой хлеб нужен спецслужбам, подводникам; он безопасен, просто в его составе есть замедлители черствения, спецупаковка.

– Обычный хлеб столько не хранится – это изделие регионального распространения, срок его реализации, как правило, составляет 72 часа, - рассказал руководитель РОСПиК.– Идеальный хлеб тот, который доступен покупателю территориально и экономически, а также по вкусовым качествам. Близость пекарен со свежим хлебом к потребителю очень важна: в Европе они есть чуть ли не на каждой улице. В России небольшие пекарни только постепенно завоевывают рынок. При этом ритейлеры и производители движутся навстречу клиенту, появляется новая продукция, например, лечебно-профилактическая и функциональная.

Вице-президент МТПП Сурен Варданян сделал акцент на том, что Московская торгово-промышленная палата уделяет особое внимание качеству хлеба, и именно с этой целью организован конкурс «Московское качество», в котором первый раз в 2018 году примут участие пекари и кондитеры.

– У нас есть при палате программа, которая называется «Московское качество». Это – конкурс, который строится по принципу: сначала оценки населения, потом оценки экспертов, потом – на основе лабораторной оценки. Сначала человек определяет качество по вкусу, а потом мы смотрим, насколько это соответствует нормативам. Конкуренция серьезная. В столице около 40% немосковской продукции. Мы пропагандируем ответственный частный бизнес в области хлебопечения. Ведь отсутствие проблем с хлебом говорит о спокойствии гражданского общества, – подытожил Сурен Варданян.

Юрий Кацнельсон также рассказал о цене на хлеб: из пшеничной муки высшего сорта – 68,92 руб. за кг., из муки 1 и 2 сорта – 45,41 руб. за кг., из муки ржано-пшеничной – 45,84 руб. за кг. В среднем, розничная стоимость килограмма хлеба в России составляет 68,92 рублей (что равно одному евро), а в Европе – не менее двух евро. Была затронута тема уровня образования пекарей, кондитеров и технологов в регионах. По его словам, российских пекарей будут обучать коллеги из других стран – мастер-классы пройдут в рамках Второго Евразийского форума на ВДНХ, который состоится с 15 по 17 мая. В скором времени на ВДНХ также планируется открытие международного учебного центра для хлебопеков, где профессионалы смогут повышать свою квалификацию и обмениваться опытом.

Информация предоставлена пресс-службой РОСПиК

Российское информационное агентство «Национальный альянс»

Еще на эту тему:

Поддержка отечественного хлебопечения и кондитерского производства

 

Редакция не несет ответственность за содержание информационных сообщений, полученных из внешних источников.
Авторские материалы предлагаются без изменений или добавлений. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Исключительные права на материалы, размещенные на сайте, в соответствии с законодательством РФ об охране результатов
интеллектуальной собственности принадлежат РСИ "Первый национальный", и не подлежат использованию другими лицами в любой
форме без письменного разрешения правообладателя. По вопросам приобретение авторских прав и рекламы обращаться в редакцию.
Статьи со знаком V публикуются на правах рекламы. Материалы со знаком А обозначают авторский материал редакции.
Издание выходит ежедневно. Информационная поддержка осуществляется Российским информационный агентством "Национальный альянс".


(c) 2010 - 2018 Российское сетевое издание «Первый национальный», ЭЛ № ФС 77 - 59520 от 3 октября 2014г. выдано Роскомнадзором Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+).